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解析成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜

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解析成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜

發布日期:2018-09-26 作者: 點擊:

對于蜂蜜大家都知道,但是提到蜂蜜的品種,很多人都不知道,如果提到成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜,那么會有非常多的人不知道,下面我們就來看看成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜的知識。


成熟蜂蜜與非成熟蜂蜜簡介


成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,將其唾腺分泌物裝到巢房中,經過釀造、脫水,使含水量降至20%以下,并使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常須要7天時間,具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。


而未成熟蜜是采回不久的花蜜未經充分釀造,大多是1-2天去蜜,許多營養物質不全面,不充足,不穩定,稱水蜂蜜。一般在銷售時,還要經過機械脫水濃縮,這種蜜一般稱之為濃縮蜜,加工蜜。其并不具備蜂蜜應有的營養價值。


成熟蜂蜜的特點


成熟蜜是指經過蜜蜂充分釀造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜釀造好后會集中儲藏在蜂房中,并用蜂蠟封蓋。此時取蜜必須用割蜜刀割除蜜蓋,非常費工費事。這樣的蜂蜜久放后會結晶(蜂蜜整體的凝結),無需經過任何加工,并可長期保存而不變質。 蜂農取成熟蜜費工費事,同時對蜜的產量影響很大,因此大都不等到蜜成熟就取出。可以肯定的講,現在市場上的蜂蜜絕大多數是生蜜人工濃縮成的,就是說多數是生蜜。


成熟蜂蜜VS非成熟蜂蜜


1、 周期和產量


成熟蜂蜜需要7-15天搖蜜,而非成熟蜂蜜兩三天即搖蜜(國內有些地區蜂農當天就搖蜜);成熟蜂蜜采集工序相對復雜,非成熟蜂蜜采集容易,非成熟蜂蜜產量是成熟蜂蜜的2。5倍,相對生產成本低。


2、 營養價值


由于非成熟蜂蜜沒有經過蜂蜜的完整的加工過程,蜜蜂接觸的機會就會減少,里面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質會大大低于成熟蜂蜜,蔗糖含量會相對高于成熟蜂蜜,再加上現在有些廠家采取加溫的方式脫水,這就更加導致蜂蜜的營養價值降低了,而成熟蜂蜜濃稠醇香、營養價值極高。


3、成本上的差異


由于非成熟蜂蜜的生產成本低,其價格要大大低于成熟蜂蜜的價格。目前國內非成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中國成了大氣候,其主要原因是,天然蜂蜜和加工蜂蜜檢測繁瑣,用戶不宜識別;


再者由于非成熟蜂蜜成本低、產量又高,廠家可以在價格相對較低的情況下利潤不會降低;由于收購價格和采集工序的問題,導致蜂農不愿意生 產成熟蜂蜜了。久而久之,生產難以改變。


由于加工蜂蜜達不到天然蜂蜜的營養價,導致我國出口的蜂蜜在國際市場上是有名的“低質低價”,很多國家進口國內蜂蜜只是用于食品加工的工業用蜜。


我們買蜂蜜的時候,如果你去商場里買蜂蜜,那么買到的蜂蜜不僅漂亮而且價格也很便宜,但是你要是去蜂農那里買蜂蜜,價格會高出許多,而且賣相也不好,我們應該選擇那種蜂蜜呢?答案是,去蜂農那里買,因為只要蜂農不做假,那么你買到的蜂蜜基本上是純天然的成熟蜜,純天然的成熟蜜要比超市里賣的濃縮蜜營養價值高許多。


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