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為什么蜂蜜抗菌能力強 蜂蜜抗菌的2個功效

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為什么蜂蜜抗菌能力強 蜂蜜抗菌的2個功效

發布日期:2018-06-11 作者: 點擊:

 蜂蜜的一個特點就是抗菌能力強,埃及金字塔里不是有一罐3300年的蜂蜜嗎?人們取出來的時候還沒有變質,可以蜂蜜的抗菌能力之強,為什么蜂蜜具有如此高的抗菌能力呢?下面小編就給大家介紹為什么蜂蜜抗菌能力強以及蜂蜜抗菌的2個功效。

為什么蜂蜜抗菌能力強 蜂蜜抗菌的2個功效

  為什么蜂蜜抗菌能力強

  蜂蜜的酸度

  蜂蜜是酸性的,pH值都在3.2~4.5之間,而大多數病原菌生長繁殖的適宜pH值多在7.2~7.4之間,因此,蜂蜜的這種酸度足以抑制多種病原菌的生長和繁殖。例如,引起起傷口感染的金黃色葡萄球菌最適宜pH為7.0~7.5,釀膿鏈球菌的最適pH6.5~7.0,綠膿桿菌的最適pH7.5~8.0。可見,蜂蜜的pH值不適于細菌的生長繁殖。

  引起蜂蜜酸性的原因是蜂蜜中含有一定量的有機酸,如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、單酸、琥珀酸、谷氨酸、醋酸、蟻酸、羥基丁二酸、苯甲酸以及葡萄糖分解產生的葡萄糖酸等。

  蜂蜜的高滲透作用

  蜂蜜的主要成分是糖類,占總重量的75%左右,因此蜂蜜實質上是一種飽和甚至過飽和的糖溶液,水分含量通常占蜂蜜重的17%~22%。糖分子和水分子的相互作用,只留下極少量的游離水可供微生物利用,而且如此高的糖濃度,使之具有很高的滲透特性(吸水性)。據測定,革蘭氏陽性細菌內的滲透壓為2026kpa,革蘭氏陰性細菌也有506~1013kpa,而蜂蜜的滲透壓高達105大氣壓,這足以使細菌大量脫水死亡。

  比滲透壓更具有生理意義的物化指標是水活度(aw,即天然環境中微生物可實際利用的自由水或游離水的含量),蜂蜜的含水量常溫下僅有17.6%,10天成熟蜂蜜含水量在10.1%左右,其aw值約為0.63,幾乎所有的細菌(嗜鹽菌除外)生長繁殖所需的aw范圍為0.90~0.98。因此天然成熟蜂蜜中很少有細菌可利用的自由水,其中的水分多以結合水的形式存在,所以引起傷口感染的細菌,不但不能從蜂蜜中取得生活用水,反而會被高糖度的蜂蜜脫水,最終引起死亡。因此,大部分種類的細菌在蜂蜜里會受到完全的抑制,這是蜂蜜為何能抗菌治療感染的原因之一。

  美國學者Molan(1992)用天然蜂蜜和人工蜜(糖分比例與天然蜂蜜相同的過飽和糖溶液)作對比研究。發現人工蜜(超市蜂蜜、1天水蜂蜜、香精蜂蜜)的抗菌活性遠不如天然蜂蜜。這表明蜂蜜的抗菌作用除高滲透作用外,還有其它的抗菌因素,即蜂蜜的酸性反應及來自蜜蜂和植物花蜜中的殺菌因素。

為什么蜂蜜抗菌能力強 蜂蜜抗菌的2個功效

  蜂蜜抗菌的2個功效

  促進消化、潤腸通便

  研究證明,蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。動物實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。蜂蜜可以有助消化的作用,可以促進腸道的蠕動,對于緩解腸胃不適有一定的作用,還可以潤腸通便。

  用法:蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效,且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失,紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人,常服用蜂蜜,也有輔助作用。蜂蜜對于緩解腸胃不適有好處,還可以有預防便秘的作用和效果的嗯。

  抗菌消炎、促進組織再生

  優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗,表明其防腐作用極強。實驗證實,蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

  用法:在處理傷口時,將蜂蜜涂于患處,可減少滲出、減輕疼痛,促進傷口愈合,防止感染。


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