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天氣冷了,我想用開水沖蜂蜜,到底可以不?

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天氣冷了,我想用開水沖蜂蜜,到底可以不?

發布日期:2018-02-28 作者: 點擊:

天氣冷了,我想用開水沖蜂蜜,到底可以不?
冬天到了,天氣漸漸的冷了,大家在喝蜂蜜水的時候可能覺得水溫低,喝著有點涼,有人可能會想能不用開水沖,到底能不能呢?往下看哦!
      蜂蜜是大家熟知的天然滋養食品,甘甜味美,營養豐富。李時珍在《本草綱目》中也寫道∶蜂蜜生涼熟溫,不冷不燥,得中和之氣,故十二臟腑之病,罔不宜之。意思是蜂蜜不屬于涼性也不屬于溫性,可以補中益氣,對很多疾病都有輔助療效。由此看來,蜂蜜的功效還真不小。網上有傳言稱“蜂蜜不宜用開水沖泡,會破壞里面的營養成分”,那么蜂蜜里面的營養成分究竟是什么,如何食用才能更好的發揮功效呢?
        蜂蜜中主要的營養物質就是“酶”。蜂蜜中含有多種酶,如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉化酶等等。其中淀粉酶活性是業界評定蜂蜜質量的一個常見指標。
        那么,蜂蜜不宜用開水沖泡,是因為“酶”會隨著水溫的升高而減少嗎?為了驗證真相,央視“是真的嗎”記者來到了農業部蜂產品質量監督檢驗測試中心進行實驗。
       實驗將用20攝氏度、40攝氏度、60攝氏度、80攝氏度和100攝氏度的水,分別沖泡蜂蜜并檢測蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟,用不同溫度的水沖泡蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值會發生怎樣的變化呢?
       實驗結果表明,用20攝氏度、40攝氏、60攝氏度的水沖蜂蜜的時候,蜂蜜的淀粉酶值的結果均為26左右,沒有明顯變化。當用80攝氏度的水沖蜂蜜的時候,蜂蜜的淀粉酶值的結果為16,明顯下降,用100攝氏度沸水來沖蜂蜜的時候,蜂蜜的淀粉酶值結果小于4,相當于未檢出。
從實驗結果來看,當水溫在100攝氏度的時候,蜂蜜中的淀粉酶就不見了。這是不是意味著蜂蜜的營養遭到了破壞呢?

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