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蜂蜜加工廠提示您蜂蜜如何才能長時間保存

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蜂蜜加工廠提示您蜂蜜如何才能長時間保存

發布日期:2017-11-20 作者:華明達 點擊:

以前看到過一篇新聞中提到,在三千多年前的蜂蜜被挖出后保存完好,現在依舊可以用來食用。看到這個新聞感覺蜂蜜的質量真不錯,看看現在一些蜂蜜加工廠的蜂蜜的保質期一般都是兩年,也聽人說過質量好的蜂蜜保存二十年也是可以的。我們該如何保存蜂蜜,為什么蜂蜜加工廠在生產蜂蜜的時候將保質期定為兩年?


容器自身的容量大小是非常重要的,長時間存放的蜂蜜會產生氣體導致瓶內的氣壓增大,如果保存蜂蜜的瓶子密封很好,那么氣壓可以不斷積累無法釋放,這樣的結果就是想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況,裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿,留下七分之一的空氣在,這樣可以有一個緩沖,避免氣壓急劇升高。不止是蜂蜜加工廠家在生產蜂蜜的時候會留下部分的空間,其他的很多飲品容器中基本都有部分的多余空間。


蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,呈弱酸性。在貯存過程中,盡量不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬,這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成污染。因此,家庭盛裝蜂蜜時,可選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金屬容器。


關于蜂蜜是否能放進冰箱中保存的問題的答案很簡單,蜂蜜在低于14攝氏度的時候會結晶,這是一個物理變化,不是化學變化,所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化,就好像是水結成冰以后化學式還是H2O,所以蜂蜜放到冰箱保存是可以的。


蜂蜜代加工廠家中對于蜂蜜的保存是將蜂產品放在低溫避光處、干燥、清潔、通風的地方,尤其是不能和有刺激性異味的物品放在一起,不然會對蜂蜜的質量產生影響。過氧化氫受到熱和光照會發生分解,這會使蜂蜜的抗微生物活性降低。因此,為了保持蜂蜜的抗微生物活性,應當把蜂蜜放在避光的地方。


但作為食品上市,根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期,因此,蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為18個月或2年。為什么有些蜂蜜加工廠的蜂蜜的保質期只有一年呢?這個很簡單,他生產的是不成熟蜜,而上面提到的千年不變質的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母,當蜂蜜的濃度低(一般在波美40度以下),含水量超過23%時,在適宜的溫度條件下(尤其是在夏季),酵母菌會導致蜂蜜發酵。


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