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純天然蜂蜜上有白沫是什么原因

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純天然蜂蜜上有白沫是什么原因

發布日期:2017-11-03 作者:華明達 點擊:

可能好多買過蜂蜜的小伙伴們都有這樣的遇見,就是蜂蜜上面有白沫,尤其是網購或者從蜂農手里買的純天然蜂蜜。其實蜂蜜上面有白沫,也是比較正常的現象,并不代表蜂蜜就一定有問題。但是很多時候對于消費者卻經常造成誤解,未曾接觸過天然蜜的消費者對蜂蜜白沫基本都不了解。小編帶大家一起分析一下其原因。

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未加工過的純天然蜂蜜有很強的抗菌能力,能抑制微生物的生長發育,蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫,過氧化氫在高溫下易分解出氧氣,從而使蜂蜜表面有一層白泡泡,原蜜中含大量活性物質,活性酶也能促成蜂蜜泡泡。而蜂蜜的后熟性,剛取的蜜裝蜂蜜桶里,表面總會有一層白沫沫,釀造而成剛取出的蜂蜜,在蜂蜜的內部還不斷的發生著變化,釀造活動還在繼續緩慢進行,而蜂蜜在這個過程中還會有細小的氣泡產生,這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會形成一層白色細膩的泡沫,這些白色沫沫裝瓶時會裝進瓶子里面。


南方多雨水,蜂蜜度數提起就困難些,即使釀造成熟了再取蜜,但是蜂蜜中自然含水量相較于北方的蜂蜜還是多些,取蜜的時候或天熱的時候南方的蜜沒有北方的蜜穩定,很容易出現脹氣、漲瓶、起白沫的情況。


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