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勾兌蜂蜜可以“以假亂真”? 專家:應選正規廠家

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勾兌蜂蜜可以“以假亂真”? 專家:應選正規廠家

發布日期:2017-10-19 作者:華明達 點擊:

 勾兌蜂蜜“以假亂真” 鑒別有妙招


    前不久,漢中市漢臺區警方和食藥監部門查獲了一家勾兌假蜂蜜的場所,在一家招待所內,警方現場查獲了明礬、香精等化學原料。


    犯罪嫌疑人:“蜂蜜是白糖煮的,還加點蜂巢。還加點明礬、香精、蜂蜜香精。”


    據嫌疑人交代,這些勾兌好的假蜂蜜,他們會雇一些當地人,扮作出山趕集的老鄉,打著自產土蜂蜜的幌子銷售,非常具有迷惑性。那么究竟該如何區分真假蜂蜜呢?記者在網上搜索后發現,支招的網友還真不少,什么浸紙法、沉水法、搖晃法等等,這些鑒別方法到底靠譜不靠譜,我們實驗來驗證。


    記者首先購買了一瓶真蜂蜜,同時購買了果葡糖漿和色素,我們要使用糖漿勾兌一份假蜂蜜出來。首先將糖漿倒入燒杯中,這時看起來糖漿的顏色比真蜂蜜稍淺,接下來我們將使用焦糖色色素加深糖漿的顏色,加入焦糖色攪勻后,“勾兌蜂蜜”和真蜂蜜從外觀上看基本沒什么差別了。接下來我們將使用網傳的各種方法來驗證兩份蜂蜜。


    方法一:浸紙法


    按照網友的說法,將蜂蜜滴在紙巾上,能浸透紙巾的就是假蜂蜜。我們首先把真蜂蜜滴上紙巾,蜂蜜呈液滴狀粘在紙巾表面;再滴上勾兌蜂蜜,不一會紙巾下面就被浸濕了,甚至在桌子上都留下了濕濕的痕跡,看來這個鑒別方法還算靠譜。


    西安營養學會國家一級營養師趙曾:“因為果葡糖漿里面含有水分,水分會很容易浸透紙巾,而天然蜂蜜中的水分比較少,所以它比較難去滲透紙巾。”


    方法二:沉水法


    真蜂蜜會很快沉底且不易溶解,假蜂蜜則會很快溶于水中。實驗開始,實驗員在兩個燒杯中分別倒入蒸餾水,然后將真假蜂蜜倒入兩杯水中,果然,真蜂蜜倒入水中并沒有很快溶解,而是形成了一條“蜜線”最終沉在水底。假蜂蜜結果如何呢,我們將勾兌蜂蜜倒入水中,結果假蜂蜜很快在水中溶解散開了。


    西安營養學會國家一級營養師趙曾:“天然的蜂蜜中含糖量比較高,所以它在溶解的過程中速度比較慢,糖的密度較高,那果葡糖漿中含水量比較大,所以它可以很快的和水相溶。”

民間土方雖有科學依據 選購蜂蜜仍應選正規廠家


    看來網上給出的方法還是有一定的科學依據,那么其他的幾種方法結果如何呢?


    方法三:加水搖晃法


    網上說真蜂蜜加水搖晃后會有豐富泡沫,假蜂蜜泡沫會很快消散。實驗員在兩個礦泉水瓶中加入蒸餾水,然后將真假蜂蜜倒入礦泉水瓶中用力搖晃,搖晃過后,兩瓶水都產生了豐富的泡沫,難道這個方法不靠譜?記者發現,和真蜂蜜相比,假蜂蜜中的泡沫雖多但卻在不斷消散,我們等待20分鐘再觀察結果。20分鐘后,真蜂蜜中的泡沫還像剛搖過一樣多,而假蜂蜜中的泡沫已經消散的差不多了。


    西安營養學會國家一級營養師趙曾:“天然的蜂蜜中含有一定量的蛋白質,它的起泡性以及氣泡的持久度會比較好,那果葡糖漿里面并不含有蛋白質這個成分,所以它搖晃出來的泡沫很快就會消失。”


    方法四:酒精驗證法


    在蜂蜜中滴入酒精,有白色生成物的是假蜂蜜。


    實驗員將真假蜂蜜放入試管中,然后滴入95%的酒精,并用玻璃棒輕輕攪拌后靜置,結果,真蜂蜜上方酒精仍然清澈,而假蜂蜜上方酒精中已經生成了一些白色物質。


    西安營養學會國家一級營養師趙曾:“果葡糖漿里含有麥芽糖的成分,里面有糊精的成分,糊精和酒精是不容的,所以會有一個白色的生成液體。”


    看來,網上所說的這4種鑒別真假蜂蜜的方法都是真的,那么,這是不是代表將來我們買到的蜂蜜都可以用這樣的土方法來鑒別呢?


    西安營養學會國家一級營養師趙曾:“網傳這些鑒別蜂蜜的方法有一定的科學性,但在我們平時日常生活中去鑒別蜂蜜的真假,它也有一定的局限性,例如剛才我們做的這個實驗,如果我們將蜂蜜和果葡糖漿混合之后,倒入水中,再去搖晃的話,它的起泡性和持久性也會很好,但并不代表它是純天然的蜂蜜。”


    專家說,其實想買到健康純正的蜂蜜,最好的方法還是從正規渠道選購正規廠家的產品,而且在購買時注意觀察配料表,選擇配料表中只有“蜂蜜”為原料的產品就可以了。


本文網址:http://www.wvptgi.live/news/368.html

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